Pompoenpasta
Pompoenpasta
Ingrediënten
- 1 flespompoen
- 1 ui
- 250 gram spekreepjes
- 1 klein blikje tomatenpuree of gebruik tomatenpuree uit een tube
- 1 eetlepel tijm
- 2 blikjes tomatenblokjes
- 100 ml kookroom
- 400 gram pasta penne
- 80 gram parmigiano reggiano flakes
Materiaal
- 1 Scherp mes om pompoen mee te snijden
- 1 grote koekenpan of braadpan met deksel
- 1 pan om pasta in te koken
Instructies
Voorbereiding
- Snipper de ui. Was de flespompoen en snij deze in blokjes van +/- 1cm.
Aan de slag!
- Bak de spekreepjes en ui in een grote koekenpan of braadpan met deksel tot de spekreepjes gaar zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee.
- Voeg dan de pompoenblokjes toe en bak deze vijftien minuten mee met het deksel op de pan terwijl je ze af en toe omschept of tot de blokjes gaar zijn en je ze met een vork door kan prikken.
- Voeg als laatste de tomatenblokjes, kookroom en tijm toe en pruttel voor 10 minuten.
- Bereid de penne zoals aangegeven op de verpakking.
Eet smakelijk!
- Roer de parmigiano reggiano flakes en penne door de saus. Dien op.
Opmerkingen
Voor dit recept gebruik ik het liefst Parmigiono reggiano flakes. Door de flakes er aan het einde doorheen te roeren krijg je hier en daar een pocket van deels gesmolten kaas tijdens het eten, heerlijk! Heb je geen flakes? Vervang het dan door een andere vorm van parmezaanse kaas.
Als je wil kan je de flespompoen eerst schillen, voordat je hem in blokjes snijdt. Dit is echter niet per se nodig, de schil wordt zacht tijdens het bereiden van de saus.
Extra smaak? Kook de penne in kippenbouillon.